Ricetta: Cheesecake cetogénica, vegana y crudista – sin lácteos

¿Sigues un régimen cetogénico, paleo, vegano o crudista? ¿Te gustaría darte un gusto o disfrutar de un postre bajo en azúcares como desayuno o snack?

Esta cheesecake sin azúcares, sin cocción y libre de lácteos es ideal para quienes buscan un postre saludable y acorde a estas dietas. Si deseas más sugerencias e inspiración sobre postres cetogénicos, te invitamos a explorar un artículo completo que tenemos sobre postres keto: cómo disfrutar del dulce sin salir de la cetosis, donde encontrarás numerosos consejos útiles.

Ingredientes para una porción en vaso

• 10 g de mezcla de frutos secos o semillas (nueces, almendras, avellanas…) o solo un tipo
• 15 g de anacardos crudos
• 50 g de crema de coco (densa)
• Edulcorante tipo eritritol
• 5 g de aceite de coco virgen (equivalente a 1 cucharadita)
• Especias y aromatizantes al gusto (vainilla, canela…)

Instrucciones de preparación

1. Remoja los anacardos en agua fría la noche anterior.
2. Base: pica groseramente los frutos secos (10 g de almendras, nueces…). Si prefieres, puedes tostarlos ligeramente en una sartén; si no, puedes omitir este paso.
3. Agrega el aceite de coco, mezcla bien, añade las especias deseadas y una pizca de sal. Compacta la base en el fondo del vaso.
4. Crema: escurrir los anacardos y licuarlos junto con la crema de coco, un poco de edulcorante y aroma de vainilla. Vierte la crema sobre la base que preparaste.
5. Refrigera o congela para que se endurezca.
6. Decora con chocolate negro o frambuesas (aproximadamente 20-30 g por persona, aplastadas con un poco de jugo de limón y una gota de edulcorante, reservando uno o dos enteros).

Nota: Este postre es energético y no es recomendable para quienes siguen una dieta VLCKD enfocada en la pérdida de peso.

Valores nutricionales por porción (sin decoración)

• Calorías: 304 kcal
• Carbohidratos: 8 g
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 29 g