Preparación de comidas: cómo organizar los platos con antelación

Ya hemos explorado cómo la preparación y planificación de las comidas por adelantado puede ayudarte a ahorrar tiempo, dinero y reducir el estrés, lo que favorece una alimentación más saludable, sabrosa y consciente.

En la práctica, puedes:

• Preparar más comida cada día, para tener suficiente no solo para ese día, sino también para el siguiente, o bien congelarla para la semana futura.
• Elaborar varios platos durante el fin de semana o en cualquier momento disponible, porciones individuales o comidas ya montadas que solo necesiten ser descongeladas y calentadas al volver del trabajo.
• Montar comidas completas con ingredientes crudos y congelarlas, para luego descongelarlas por la mañana y cocinarlas rápidamente en el horno, microondas, olla a presión, crockpot o incluso cocinarlas directamente congeladas (cuando sea posible).

En años recientes, especialmente con el aumento del tiempo que pasamos en casa, la planificación de las comidas ha demostrado ser útil para realizar compras más inteligentes y reducir las visitas frecuentes al supermercado.

Personalmente, prefiero la tercera opción, que consiste en montar comidas completas a partir de ingredientes crudos. Sin embargo, utilizo un poco de todas las estrategias. Por ejemplo, suelo congelar a menudo los platos principales y los acompaño con arroz basmati o arroz rojo integral, que preparo en mayores cantidades para tenerlo listo en uno o dos días posteriores.

¿Cómo hacerlo, en práctica?

Es simple: compra cantidades adecuadas de carne, pescado, verduras o legumbres frescas, límpialas y divídelas en porciones para congelar.
Agrega diferentes verduras, especias y sabores (incluso puedes utilizar vino blanco, leche o leche de coco) y congela.

La ventaja es que no tendrás que preocuparte más por nada: no habrá problemas con ingredientes faltantes, solo abre la bolsa y vierte el contenido en la olla o en la bandeja del horno.

Si la receta requiere una pre-cocción (como dorar la carne antes de usarla en la olla de cocción lenta), hazlo antes de congelar.
Deja enfriar a temperatura ambiente, agrega los otros ingredientes y congela.

¿Qué se puede preparar con antelación?

Primeros platos

• Sopas de verduras o legumbres
• Lasañas
• Timballi

Platos principales

• Carne o pescado con verduras, legumbres, especias y sabores

Guarniciones

• Verduras y hortalizas sazonadas con especias y aromas

¿Qué herramientas se necesitan para la preparación de comidas?

No se requieren herramientas especiales, pero todo lo que acelere y simplifique la preparación puede ser útil: cuchillos bien afilados, recipientes herméticos, un congelador amplio, crockpot o olla a presión.

¿Cómo almacenar correctamente las comidas?

Puedes usar:

• Bolsas de congelador resistentes
• Contenedores de vidrio o plástico sin BPA

Si utilizas recipientes rígidos, selecciona tamaños adecuados para optimizar el espacio en el congelador.
Para cocinar en el horno, son ideales los recipientes de pyrex o de aluminio, que se pueden meter directamente al horno.

Consume preferiblemente:

• dentro de 3 meses en general
• dentro de 1 mes para el pescado

¿Es necesario descongelar antes de cocinar?

Es posible cocinar los alimentos directamente desde congelados, aunque los tiempos serán más largos.
Para mayor comodidad, recomiendo:

• trasladar la comida a la nevera la noche anterior si vas a usar la olla de cocción lenta por la mañana
• sacarlo por la mañana para la cena en caso de cocción al horno, en olla a presión o en sartén

¿Qué se puede congelar y qué evitar?

Se puede congelar:

• carne
• pescado
• quesos curados
• productos vegetales (tofu, tempeh, seitan)
• legumbres secas remojadas o frescas
• verduras
• especias y hierbas aromáticas

Es mejor evitar:

• arroz ya cocido (es mejor prepararlo al momento)
• frutas y verduras muy ricas en agua (pepinos, tomates frescos, melón, sandía)
• huevos crudos
• quesos frescos