Presentamos una receta fresca y deliciosa para preparar una ensalada de arroz venere con gambas y aguacate. Ideal para los días de verano, esta ensalada es rica en sabor y posee un excelente perfil nutricional.
El arroz venere es una variedad integral de arroz negro que se cultiva principalmente en Italia, en regiones como Piamonte y Cerdeña. Se caracteriza por su intenso aroma, que recuerda al pan recién horneado y al sándalo, así como por sus impresionantes propiedades nutricionales y antioxidantes.
El color negro de su cáscara se debe a las antocianinas, que son pigmentos conocidos por sus efectos antioxidantes, los cuales combaten los radicales libres en el organismo.
Origen del arroz venere
El arroz venere es un híbrido natural que surgió en la década de 1990, resultado del cruce entre una variedad asiática de arroz negro y una variedad italiana. Su nombre, “Venere”, hace referencia a la diosa del amor y resalta su reputación como un alimento afrodisíaco en la cultura oriental.
Características nutricionales del arroz venere (por 100g aproximadamente):
Calorías: 350 kcal
Carbohidratos: 70 g
Proteínas: 8 g
Grasas: 2,5 g (principalmente insaturadas)
Fibras: 4-5 g
Vitaminas: destacan las del grupo B y la vitamina E
Minerales: hierro, selenio, zinc, magnesio, fósforo
Propiedades y beneficios
Rico en antocianos: estos pigmentos, responsables del color negro, son poderosos antioxidantes con propiedades antiinflamatorias.
Protege el sistema cardiovascular: su contenido de antioxidantes y fibra contribuye a mantener la salud del corazón.
Apoya el sistema nervioso: gracias a la buena cantidad de vitaminas del grupo B que contiene.
Alta saciedad: debido a su alto contenido de fibra y al lento crecimiento de los azúcares en el organismo.
Ideal para dietas vegetarianas y veganas: proporciona un aporte proteico y mineral considerable.
El arroz venere es versátil, adecuado tanto para ser preparado como risotto (por ejemplo, con gambas y espárragos) como para disfrutarlo frío en ensaladas.
Receta e ingredientes:
- Arroz venere (80g aproximadamente por persona)
- Gambas (150g por persona aproximadamente)
- Melón amarillo al gusto
- Aguacate al gusto
- Tomates al gusto
- Albahaca al gusto
- Cebollino al gusto
- Ralladura de limón al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Cocina el arroz venere en abundante agua con sal (necesitarás unos 35–40 minutos, o puedes optar por la versión precocinada si deseas ahorrar tiempo). Escúrrelo y déjalo enfriar.
- Mientras tanto, cocina las gambas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite durante 2-3 minutos por cada lado, o hiérvelas brevemente en agua con sal. Deja que se enfríen.
- Corta el aguacate en cubos pequeños y rocíalos con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
- Lava y corta los tomates en cuartos.
- Pela y corta el melón en cubos pequeños.
- En un bol grande, mezcla el arroz venere, las gambas, el aguacate, el melón y los tomates. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y ralladura de limón.
- Finalmente, añade albahaca y cebollino picado para darle un toque extra de frescura.
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